İşlenmiş Tahıllar Hakkında

Kilo vermek istiyorsanız işlenmiş tahıl ürünlerinden (makarna, beyaz ekmek, beyaz pirinç), tatlılardan ve kötü (doymuş) yağlardan kesinlikle uzak kalmalısınız. Seyrek olarak tam buğday unundan yapılmış makarnayı bol salata, mantar, soğan ve domatesle birlikte az miktarda yiyebilirsiniz. Bu şekilde seyrek yemek yemek Lida periyodunu olumlu yönde etkiler. Yiyecek marketlerindeki unlu ürünlerin hemen hemen tümü beyaz undan yapılmıştır. Çünkü tam buğday ununun işlenmesi beyaz una göre daha zordur. Bazen az miktarda tam buğday unu ya da karamele boyası katılarak esmer renk verilir ve tüketici kandırılır. Şişe ve karton kutularda satılan taze olmayan meyve suları da VMF & Lif’den yoksundur. Ambalajlı meyve suları taze meyvede bulunan VMF & Liflerin onda birini bile içermez. Örneğin doğal elmada bulunan C vitamininden elma suyunda hiç yoktur. Turunçgillerde kanserden koruyucu fitokimyasalların çoğu, meyvenin suyu sıkıldıktan sonra atılan etli kısmında bulunur. Demek ki meyve suyu tam meyveyle eşdeğerde değildir. Ancak taze sıkılmış meyve ve sebze suları vitamin & mineral kaybı az olduğundan yararlı içeceklerdir. Bu tip içecekleri tüketmeniz yine Lida zayıflama sürenizi etkileyecektir. Şu var ki meyve sularında lif olmadığından şeker konsantrasyonu yüksek olan tatlı meyve suları, kan şekerinde ani yükselmeye yol açabilir. Bu tür meyve suları ölçülü içilmelidir. Tam tahıl ürünlerinin hepsi de aynı besinsel değerde değildir. Bazı tam tahıllı ürünlerin (kahvaltılık gevrekler vb.) geçtikleri işlemlerden sonra VMF & lifleri çok azalmıştır. İnce öğütülmüş tam buğday hızlı sindirilerek kan dolaşımına çabuk geçer ve kan şekerini ani yükselterek yağ depolama hormonu insulini harekete geçirir. İnsülin vücutta yağ hücrelerinde yağın depolanmasına ve yağ hücrelerinin şişmesine neden olur. Oysa daha kaba öğütülmüş tahıllar daha yavaş emilir.